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马报图风车·砻·碓 - 梅州网 - 梅州新闻民生论坛

添加时间:2020-01-31

  风车,用杉木制成,有风鼓、漏斗、手摇柄,主要用于净化、筛选干燥的稻谷,分拣由砻脱出稻谷谷壳的稻米和秕糠。手摇把,俗称风车扭里,铁制,用于固定风车叶里和搅动空气。风谷时,用手摇动风车扭里,利用风车叶里在风鼓里刮动的风,将由放在风车顶部的漏斗适度漏下的谷物进行分拣。在风车第1道槽溜出的是颗粒饱满的精谷或米。第2道槽溜出的是二拣谷或粗糠。风车尾部飞出的是冇谷或谷壳。粗糠,俗称“糠爿”。爿,正音pn,俗读“沙,阴入”,旧时“糠菜半年粮”的“糠”,就是用糠爿加工出来的。“冇”,正音mo,俗读png。冇谷重量最轻,因此,俗语称“风车风谷冇先行”。二拣谷,俗称“半仁米里”,是不饱满的谷粒,可用于喂鸡喂鸭。公社化时期,生产队办食堂,开始时的口号是“放开肚皮吃饱饭,鼓足干劲搞生产”,能吃多少吃多少。可惜好景不长,碰上“经济困难”,限量供应,一人一钵。一钵饭,一般人吃,一口太多,两口太少,无论男女老少,都不能填饱肚子。那时,流行一首山歌:“鸡吃冇谷啄啄条,又像有来又像毛。幸得钵里泥做介,唔系公式敢一包销。”冇谷:这里指二拣谷。条:语助,无义。毛(mo):《古代汉语大词典》:“无;没有。”一包销:全部卖出去,这里指咬碎饭钵,一并吞进肚里。

  砻,是名词又是动词。《说文》:“磨也。”《古代汉语大词典》:“去掉稻壳的农具。亦指用砻去掉稻壳。”直到碾米机出现之前,民间一直用砻砻谷。砻,由呈圆形的上、下两半部分组成。上半部用于装谷,下半部叫砻床,与上半部相配合,碾谷、出米。砻床侧有推手,用于固定砻钩,牵引砻钩转动。制砻,俗称钉砻。钉砻的填充料是富有黏性的黄泥。用来碾磨稻谷的砻齿,是用楸木木片炒制出来的,非常坚硬。钉砻师傅钉砻齿的工艺水平是高是低,决定一座砻的质量是优是劣。遇到技术低下的钉砻师傅钉砻齿时不断返工之际,不胜其扰的主家会说出“尽在身家钉座砻”的反话。在现实生活中,谁也不会愚蠢到为了钉一座砻,将家产耗尽,只是说出来消消怨气罢了。

  碓:《说文长笺》:“鸟食如舂碓然,故从隹。”《康熙字典》引桓谭《新论》“宓羲制杵臼”,可见碓产生的历史相当久远。《古代汉语大词典》:“[碓]舂谷的设备。掘地安放石臼,上架木杠,杠端装杵或缚石,用脚踏动木杠,使杵起落,脱去谷粒的皮,或舂成粉。”桓谭《新论》:“后世加巧,因延力借身重以践碓,马报图,而利十倍。”客家人使用的碓,不是舂谷,而是舂砻出来的米,脱去米粒的皮。这种米粒皮,俗称“米皮糠”,在“经济困难”时期,极其宝贵,政府将“米皮糠”添加黄糖,称之为“营养粉”,分配给一定级别的领导干部和住医院的患水肿病的病人。

  在风车、砻、碓、碾米机和粮票并存的年代,粮管所为了提高出米率,碾出的米中存留着不少杂质。在公共食堂用餐的职工,当看到饭钵面上布满“谷目(胚胎)”和谷壳的碎片时,为了解决肚饿问题,也毫不犹豫地把饭硬咽下去。如今不同了,碾米机取代了风车、砻、碓的全部功能,粮票也早已消失,不用再担心稻米里有过多的杂质了。当然,蛀米虫除外。

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